Wasabi d'Hakata, Japon, 60g

Japanischer Wasabi. Wörtlich übersetzt bedeutet Wasabi im japanischen „Stockrose“, wegen der Ähnlichkeit der Blätter. Seine Wurzel dient in der japanischen Küche als scharfes Gewürz. Echter Wasabi ist schärfer als europäischer Meerrettich, dessen Schärfe von den Senfölen herrührt. Dieses Gewürz erzeugt ein leichtes Brennen in Nase und Rachen. Das Schärfegefühl hält aber nur kurz an. Wasabi findet in Japan vor allem zur Verfeinerung von Bohnen, gerösteten Nüssen oder als Snack Verwendung. In kleinen Mengen wird es in Verbindung mit Sojasauce auch zu Sushi und Sashimi gereicht.